วันพฤหัสบดีที่ 2 กรกฎาคม พ.ศ. 2558

ปีกไก่ยัดไส้

วันนี้เอาปีกไก่ยัดไส้ ด้วยไส้กรอกอีสาน-วุ้นเส้นทอดมาฝากคะ ไปเจอสูตรมาจากเฟสบุ๊ค>August Diamond< ซึ่งได้ปรับสูตรมาจาก คนอื่นอีกที>


ส่วนผสม
1.ปีกไก่                 20 ปีก(ล้างไก่ให้สะอาด และเลาะกระดูกออก)
2.ไข่ไก่                  1 ฟอง
3.เกล็ดขนมปัง
4เครื่องเคียงแบบไส้กรอก - ขิงดองหรือขิงสดซอยบาง- แตงกวา- กะหล่ำปลีซอย- พริกขี้หนูสด

ส่วนผสมไส้
1.ไก่บด                 500 กรัม
2.รากผักชี              6 ราก
3.กระเทียม            4 หัว(กระเทียมจีน)หรือแล้วแต่ชอบ
4.พริกไทยป่น        1-1/2 ชช
5.ซีอิ้วขาว-น้ำมันหอย-ซอสปรุงรส-เกลือ(ถ้าใส่ 3 อย่างแรกเยอะ ก็งดเกลือ) น้ำตาลทราย กะตามชอบ
6.วุ้นเส้น               2 ห่อเล็ก
7.ข้าวสุก               200 กรัม
8.ข้าวเหนี้ยวนึ่ง        50 กรัม




วิธีทำ
1. โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียด
2. นำไก่บด-ตามด้วย ข้อ1 และใส่เครื่องปรุงทั้งหมด นวดให้เข้ากัน
3. ใส่ข้าวสุก-ข้าวเหนียวนึ่ง วุ้นเส้น คลุกนวดเบาๆ ให้ส่วนผสมให้เข้ากัน
4. นำไปยัดใส่ในปีกไก่ที่เลาะกระดูกเเล้ว
5. กลัดด้วยไม้ปลายแหลม
6. หมักไว้โดยนำเข้าตู้เย็น 1 คืน(ยิ่งหลายคืนจะยิ่งเปรี้ยว)

**หลังจากหมักไว้ 1 คืน เตรียมขั้นตอนทอดกันนะคะ 
** เทคนิค: นึ่งก่อนเพื่อให้ไก่เเละใส้แหนมสุกก่อนจะได้ประหยัดเวลาในการทอดค่ะ
1. นำซึ้งใส่น้ำประมาณ 1/2 ซึ้ง ต้มน้ำให้เดือดก่อน แล้วเอาปีกไก่ไปนึ่งประมาณ 7-10 นาที
2. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันกะพอท่วมปีกไก่เวลาทอด รอให้น้ำมันร้อน ทอดไฟกลาง
3. นำไก่ที่นึ่งสุกเเล้ว มาชุบกับแป้งทอด เเละชุบไข่ตามด้วยชุบเกล็ดขนมปัง
4. นำลงทอดในกะทะที่เตรียมไว้ อย่าลืมนะค่ะไฟกลางเวลาทอด
5. รอทอดให้ไก่เหลืองทั้ง 2 ข้าง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
6. จัดใส่จานเสริฟคู่กับผักเครื่องเคียงค่ะ

วันพุธที่ 1 กรกฎาคม พ.ศ. 2558

เค้กนุ่มๆ เค้กขนุน อร่อยมากๆ

เค้กขนุน หน้ามะพร้าวคั่ว โรยด้วยงาคั่ว ทำง่ายๆ คนที่ไม่เคยเรียนทำเค้ก ก็ทำได้ เนื้อเค้กนุ่มๆ ชุ่มช่ำ หอม อร่อยมากๆ ลงทุนนิดเดียว ได้ขนมอร่อยถูกปากเราเอง 


มาลงมือทำกันดีกว่านะ
อุปกรณ์หลักๆที่ใช้ 
1.เครื่องตีไข่ ถ้าแค่ทำทานเอง ก็ซื้อเล็กๆ หลักพันต้นๆเอง หรือจะตีด้วยมือก็ได้นะ
2.เตาอบ เราใช้ หม้ออบลมร้อน(มีใช้ในครัวอยู่แล้ว)ราคาประมาณพันกว่าบาท
3.ถาดอบเค้ก ขนาด 1 ปอนด์
วัตถุดิบ
1.แป้งเค้ก                    125  กรัม  --------------6.ไข่ไก่เบอร์ 2            2     ฟอง
2.เนยสดจืด                 165  กรัม  --------------7. เกลือ                      1/2  ช้อนชา
3.น้ำตาลทราย              90   กรัม  --------------8. ผงฟู                        1    ช้อนชา 
4.นมสด                        55   กรัม  --------------9. กลิ่นวนิลลา             1/2 ช้อนชา
5.ขนุน(หั่นเต๋า)            100  กรัม  -------------10.มะพร้าวคั่ว(จะทำเองหรือซื้อก้ได้) งาชาว-งาดำคั่ว
**ถ้าใช้เนยสดรสเค็ม ไม่ต้องใส่เกลือ หรืออาจจะใส่แค่ หยิบเกลือปลายนิ้วนิดหน่อย


วิธีทำ
1.เอาเนยสดออกจากตู้เย็น มาพักให้นิ่ม
2.วอร์มเตาไวที่   300-350 องศาฟาเรนไฮต์ (ความร้อนขึ้นอยู่กับ แบรนด์ และขนาดเตาด้วย)
3.ร่อนแป้ง-ผงฟู-เกลือ เข้าด้วยกัน 2-3 ครั้ง หรือจะร่อนแป้งเสร็จแล้วค่อยเอา ผงฟู-เกลือ ใส่ลงไปก้ได้
4.ต่อยไข่ใส่ชาม ตีพอแตก ใส่กลิ่นวนิลลาลงไป
5.เปิดเครื่อง ตีเนยตนแตก ใส่น้ำตาลทราย(ค่อยๆใส่)ตีจนขาวฟู ใส่ไข่(ค่อยๆใส่)
6.ใส่แป้งข้อ3 สลับกับนม แบ่งใส่ 2 รอบ ตีจนเข้ากัน(ตีจนเนียน)ปิดเครื่อง
7.ใส่ขนุน ใช้พายตะร่อมแป้ง ให้เข้ากัน
6.ตัดกระดาษไขรองก้นถาด(ถ้าไม่มีกระดาษ ก็ใช้เนยทาก้นถาดได้)แทส่วนผสมลงถาด จับถาดกระแทก 2-3 ครั้ง นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 25-28 นาที เอาไม้จิ้มฟันทิ่มลงไปที่เค้ก ถ้าแป้งไม่ติด ก็เป็นอันว่าสุก
7.รอจนเค้กเย็บ ปาดหน้าเค้กด้วยครีม แล้วรอยงา และมะพร้าวคั่วตามชอบจ้าาา
**ดูวิธีทำครีมปาดหน้าเค็ก หรือ วิธีตีครีมปาดหน้าเค้ก**

เตาอบ ไมโครเวฟ สินค้าลดราคาพิเศษ