ชิฟฟอนเค้ก หม้อแกงเผือก

เค้กหม้อแกง เนื้อนุ่นฟู เป็นการผสมผสาน ระหว่าง ขนมไทย กับขนมฝรั่ง นั่นก็คือ เค้ก กับ หม้อแกง ลองทำกันดูนะ มีวีดีโอ ให้ทำตามด้วยนะ

เครดิตภาพจาก flowerkale 

หน้าคาราเมล

น้ำตาลทราย      100  กรัม

น้ำมะนาว             1  ช้อนโต๊ะ 

น้ำ                   1/4  ถ้วย

-น้ำตาล-น้ำมะนาว ใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวสักพัก ป็นสีน้ำตาล เติมน้ำลงไป 

-เคี่ยวต่อให้เหนียวเป็น คาราเมล ยกลงเทใส่พิมพ์ (ใช้ถาด 11x15x2 )

ตัวหม้อแกง

ไข่ไก่                          5    ฟอง

น้ำตาลโตนด                250 กรัม

กะทิ                         1 1/2 ถ้วย

เผือกนึ่งสุกบด              100 กรัม

-เอาทุกอย่าง ลงใส่โถ ปั่นจนเข้ากัน แล้วเทลงในพิมพ์ ที่มีคาราเมล

ที่มาของภาพ flowerkale จากพันทิป

Otto เครื่องปั่นน้ำผลไม้  ลดราคา เพียง 510 บาท

รุ่น BE-122 1.5 ลิตร สีม่วง

ตัวเค้ก(ส่วนของแป้ง)

แป้งเค้ก              250 กรัม

ผงฟู                       1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น                  1 ช้อนชา

-ร่อนส่วนผสมทั้งหมด รวมกัน ใส่ชามใบใหญ่ พักไว้

ส่วนไข่แดง

น้ำตาลทราย                    200 กรัม

ไข่แดง                               7 ฟอง

น้ำมันพืช                            1 ถ้วย

กะทิ                                1/2 ถ้วย

เผือกนึ่งสุกบด                  150 กรัม

สีม่วง 

-นำส่วนผสมทุกอย่าง ใส่ในโถ ปั่นให้ละเอียด 

-ปั่นส่วนผสมได้ที่แล้ว เทลงผสมกับ ส่วนผสมของแป้ง ที่ร่อนไว้แล้ว 

ส่วนไข่ขาว

ไข่ขาว                                7 ฟอง

น้ำตาลทราย                    100 กรัม

ครีมออฟทาร์ทาร์              1/2 ช้อนชา

-ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ตีด้วยความเร็วสูง พอเป็นฟองหยาบ ทยอยใส่น้ำตาลทราย จนหมด 

-ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน นำไปผสมกับ ส่วนไข่แดงที่ทำไว้ คนด้วยพายยาง ค่อยๆ ผสมนะคะ

-นำส่วนผสมที่เสร็จแล้ว เทใส่พิมพ์ วอร์มเตาที่ 370 F อบนาน 30 - 40 นาที ไฟบน - ล่าง 

VDO1.

VDO2

เครดิตสูตร และ vdo วิทยาลัยการอาชีพวังไกลกังวล

เค้กบานอฟฟี่ ครีมกล้วย คาราเมล

เค้กถ้วย นุ่มฟู อร่อยมากๆ เค้กเนื้อชิฟฟอน ครีมกล้วย คาราเมล วิปครีม ในถ้วย สี่เหลี่ยม ดูหรู มีคลาสมากๆ

-อร์มเตาอบที่ 200 องศาซี ไฟบน-ล่าง พิมพ์ขนาด 11*15 นิ้ว ปูด้วยกระดาษไข ทาเนยสดบางๆอีกครั้ง 

-เตรียมวิปครีมไว้ 200 กรัม

  ------------------------------

ส่วนที่1 

แป้งเค้ก                 100    กรัม 

ผงฟู                       1/2   ช้อนชา

เกลือ                      1/4   ช้อนชา

ร่อนรวมกัน พักไว้

 ------------------------------

ส่วนที่2 

ไข่แดง                       6   ฟอง

น้ำตาลทราย               80  กรัม 

น้ำมัน                       55  กรัม 

นมสด                       4   ช้อนโต๊ะ

ในถ้วยแล้วใช้ช้อนหรือส้อมตีให้เข้ากันเบาๆ 

-นำส่วนผสมที่1 ทำเป็น บ่อตรงกลาง ใส่ส่วนผสมที่2 ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าคนนาน

  ------------------------------

ส่วนที่3 

ไข่ขาว                       6  ฟอง 

ครีมออฟทาร์ทาร์     1/4  ช้อนชา 

น้ำตาลทราย             70  กรัม

ตีไข่ขาว ด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อไข่ขาวเริ่มมีฟองให้ใส่ครีมออฟทารทาร์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วสูงสุดตีจนไข่ขาวขึ้นฟูเล็กน้อย จึงค่อยๆใส่น้ำตาลทรายป่น ลงไปทีละน้อย(แบ่งใส่ 2-3ครั้ง) ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งเล็กน้อย 

  ------------------------------

วิธีทำ

1.ตักไข่ขาว ใส่ลงใน อ่างผสม ส่วนที่2(แบ่งเป็น3ครั้ง) แต่ละครั้ง ให้ตะล่อมด้วยพายยาง อย่างเบามือ ไปทางเดียวกัน จนได้เนื้อเนียน

2..เทส่วนผสม ใส่พิมพ์ที่ตรียมไว้ เคาะบนพื้นโต๊ะเบาๆ2-3ครั้ง นำเข้าเตาอบ 15 นาที หรือจนเค้กสุก ทดสอบโดยใช้  ไม้จิ้มฟัน จิ้มลงไปในเนื้อเค้ก หากไม่มีเศษเค้ก ติดขึ้นมา แสดงว่าสุกแล้ว นำออกจากเตาอบ วางพักไว้ให้เย็น

  ------------------------------

ครีมกล้วย ส่วนที่1 

กล้วย             200 กรัม

นมสด            300 กรัม

 นำกล้วยมาบดให้ละเอียด นำไปใส่หม้อ เติมนมสดลงไป ตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด

  ----------------------

ส่วนที่2 

ไข่ไก่ 2 ฟอง

น้ำตาลทราย 120 กรัม

กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ

นำไข่และน้ำตาลทราย ตีด้วยตะกร้อมือ จนสีอ่อนลง น้ำตาลเริ่มละลาย แล้วใส่กลิ่นวนิลา และแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากันดี

  ---------------------

วิธีทำ 

1.เทส่วนที่1 ลงไปในส่วนที่2 ครึ่งนึง คนให้พอเข้ากัน แล้วเททั้งหมดคืนลงไปในหม้อ เปิดไฟคนต่อ จนข้น เหมิอนสังขยา ปิดไฟ 

2.นำมากรอง ผ่านกระชอน บี้จนหมด ให้เนื้อเนียนขึ้น นำพลาสติกแรป มาแปะบนหน้าครีมกล้วย พักไว้ให้เย็น

  ----------------------

คาราเมล

1.เนย                              70 กรัม

2.นมคาเนชั่น                   50 กรัม

3.แป้งอเนกประสงค์              1 ช้อนโต๊ะ 

4.น้ำตาลทรายแดง               40 กรัม 

5.น้ำตาลทราย                    40 กรัม

วิธีทำ 

1.นำเนยและนมไปตั้งไฟ จนเนยละลายหมด

2.ใส่แป้ง น้ำตาลทราย/แดง ลงไปในหม้อ คนจนน้ำตาลละลาย คนต่อให้ข้นขึ้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

  ---------------------

วิธีประกอบ

แป้ง ครีมกล้วย คาราเมล วิปครีม ทำซ้ำ2ครั้ง หรือตามชอบ (คาราเมลใส่ไม่ต้องเยอะนะคะ เดี๋ยวจะหวานเกินไป)โรยโกโก้บนสุด

ลดราคาเหลืองเพียง 3,590 บาท จากราคา 4,990

OTTO เตาอบลมร้อน60ลิตร รุ่น TO-772 

จัดเรียงโดย baipak

ที่มาของสูตร และภาพ เฟส:Ammi Queensweet

Cookie,คุกกี้กาแฟ ธัญพืช ช็อคชิพ สูตร ไม่ใส่เนยขาว

เป็นคุกกี้ที่อร่อยมากๆ เลยล่ะ วัตถุดิบ อาจจะแพงสักหน่อย และใส่เยอะมาก ทำให้ต้นทุนสูง ในกรณีที่ทำขาย แต่ถ้าทำทานเอง ไม่ห่วงเรื่องวัตถุดิบ บอกได้เลยว่า อร่อยมาก

ธัญพืช-ช็อคชิฟ

-เม็ดมะม่วงหิมพานต์  100-150 กรัม(อบไฟ 150 องศาซี  5-7 นาที)

-เม็ดฝักทอง เม็ดแตง อัลมอนด์สไลด์ อย่างใด อย่างหนึ่ง หรือทั้งหมดก็ได้  100 กรัม(น้ำหนักรวม อบไฟ 100 องศาซี 5-7 นาที)

-ข้าวโอ๊ด        50 กรัม(อบไฟ 100 องศาซี 5-7นาที)

  ทุกอย่างมาก น้อย ไม่เป็นไร แค่น้ำหนักรวม ให้ได้ประมาณ 200-300 กรัม

                      ------------------------------------------------------------------

-ช็อคชิฟ        50 กรัม(ขาวเล็ก)

-ช็อคชิฟ        50 กรัม(ดำ ใหญ่เล็กได้ทั้งนั้น)

 ถ้ามีอย่างเดียว ก็ใส่ไป 100 กรัม

                     ------------------------------------------------------------------

วัตถุดิบ

1.แป้งสาลี(ว่าว)              260 กรัม

2.เบกกิ้งโซดา                1/2  ชช.

   ร่อนรวมกัน พักไว้

                     ------------------------------------------------------------------

3.กาแฟ                         2-3   ชต.

4.น้ำเดือด                        2   ชต.

5.กลิ่นกาแฟ                    2   ชช.(ถ้าไม่มี ไม่ใส่ก็ได้ )

6.นำ้มันมะพร้าว               2   ชต.

7.นมสด                           2   ชต.

   ละลายรวมกัน

                     ------------------------------------------------------------------

8.เนยสด                       150 กรัม

9.น้ำตาลทราย           70-80 กรัม(ถ้าไม่มีน้ำหญ้าหวาน เพิ่มน้ำตาลเป็น 100 กรัม

10.น้ำหญ้าหวาน               2   ชต.(ข้นปานกลาง "ให้ความหวานแทน น้ำตาล" ถ้าไม่มี ไม่ต้องใส่)

-ใช้ตะกร้อมือ ตีเนย น้ำตาลพอเข้ากัน ใส่กาแฟ คนพอเข้ากัน ใส่แป้ง ใช้พายหรือตะกร้อมือ ตามถนัด ผสมให้เข้ากัน 

-ใส่ธัญพืช คลุกให้เข้ากัน ใส่ช็อคชิฟ เป็นอันดับสุดท้าย

                     ------------------------------------------------------------------

-วอร์มเตา อบไฟ 180 องศาซี ไฟล่าง 10นาที  ไฟบนล่าง และ พัดลม 7-10 นาที แล้วแต่เตา และขนาดที่ปั้น 

-เราใช้เตาอบ Tefal 38 ลิตร  ไฟไม่ค่อยตรงนะ แต่อบมาสวย สุกทั่วทุกชิ้น

                     ------------------------------------------------------------------

-หญ้าหวาน เป็นพืช ที่ให้ความหวาน แทนน้ำตาล เหมาะกับคนที่ เป็นเบาหวาน หรือ คนที่ไม่เป็นเบาหวาน ปัจจุบัน มีจำหน่ายในรูปแบบ เหมือนน้ำตาลทราย แต่ราคาคอนข้างสูง 

-เราซื้อมาแบบ ตากแห้ง แล้วมาต้ม เอาน้ำหวานมาใช้ ใช้ผสมกับ น้ำตาล เวลาทำขนม หรือ อาหารอื่นๆ

เตาอบ ไมโครเวฟ สินค้าลดราคาพิเศษ

หมูกรอบ กรอบฟู ประหยัดน้ำมัน ดีต่อสุขภาพ

เคยไหม ที่เวลาทำหมูกรอบแล้ว ไม่กรอบฟู ใช้น้ำมันทอด เยอะมากๆ ทอดเสร็จ น้ำมันดำ ต้องเททิ้งหมด "ใบผัก"มีวิธี ทำหมูกรอบ ให้กรอบฟู ประหยัดน้ำมัน มาฝาก ทำง่ายมากๆเลย 

1.หมู 3 ชั้น เลือกเอาที่หนังหนา มันน้อย
2.เอามาต้มให้สุก ตามภาพ(ถ้าสุกมาก ทำแล้ว เนื้อจะฟูกว่า แต่ข้อเสียคือ หนังจะหลุด ในขั้นตอนการทำ)
3.วางบนตะแกรง ผึ่ง เปาพัดลม หรือ ซับน้ำให้แห้ง
4.เอาซ่อม หรือไม้ เสียบลูกชิ้น จิ้มหนังหมู ให้เป็นรูเยอะๆเลย
5.เพิ่มรสชาด ด้วยเกลือป่น ทาเกลือป่น ให้ทั่วทั้งชิ้น

6.เอาไปอบในหม้อ อบลมร้อน 350 F (ให้เหมือน ในภาพ แล้วกลับด้านล่าง ขึ้นมาอบ เกรียมแค่ไหนก็ตามชอบ)

7.ตั้งกระทะ หรือหม้อ ใส่น้ำมัน สูงกว่าก้นหม้อ 1 นิ้ว เปิดไฟกลาง เอาที่นีบ หนีบหมู(เอาหนังลง)ลงไป(ไม่ต้องรอ น้ำมันร้อน) หนีบให้ลอยนะ ไม่ต้องกลัวน้ำมันกระเด็น เพราะหมูแห้งแล้ว จะไม่กระเด็น

8.จะได้ยินเสียงแตก ของหนังหมู หนีบขึ้นมาดู พอใจฟูแค่ไหน ก็เอาเลย(ถ้าน้ำมันร้อนเกิน ก็เบาไฟลง)

*ถ้าอยากทอด ส่วนเนื้อด้วย ก็พลิกด้านเนื้อ ลงไปทอดต่อ หลังจาก หนังหมูฟูกรอบแล้ว

สินค้าลดราคา เพียง 990 บาทเท่านั้น

Imarflex หม้ออบเทอร์โบ รุ่น IB-704 ขนาด 12 ลิตร 

ข้าวโพดชุบแป้งทอด

จริงๆแล้ว ต้องเรียกว่า ผสมแป้งทอด มากกว่า ข้าวโพดหวาน หมูสับ ปรุงรส ผสมแป้งทอด ทานเป็นอาหารว่าง ทำง่าย ลงทุนน้อย แถมอร่อยอีกด้วย 

1.ข้าวโพดหวาน กลาง  3    ฝัก(จะเป็นข้าวโพดดิบ หรือต้มสุกก็ใช้ได้ ฝานเนื้อใส่ชามไว้)
2.หมูสับ                            2-3 ขีด (มากน้อยแล้วแต่ชอบ )
3.กระเทียมจีนสับ                   1    หัว
4.แป้งสาลี                          1/2    ถ้วย
5.แป้งข้าวเจ้า                     1/2    ถ้วย
6.ซอสปรุงรส                        2    ชต.
7.น้ำมันหอย                         1    ชต.
8.พริกไทยป่น                      1    ชช. (แล้วแต่ชอบ)
9.น้ำตาลทราย                  1/2    ชช. (เราใส่ น้ำหญ้าหวาน ลงไปด้วย เพื่อสุขภาพ และเพิ่มความหวาน)
10.ไข่ไก่ ลงไป                    1    ฟอง(ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำไปบด(ถ้าข้าวโพด ไม่อ่อน) "กดแค่3-4 ที" พอให้เนื้อไม่หยาบมาก(การบด จะช่วยให้เนื้อแน่นกว่า ไม่บดด้วย แต่ตอนฝาน ฝานให้เล็กลงก็ได้ หรือแล้วแต่ชอบ) หมักทิ้งไว้ 30 นาที(จะช่วยให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อมากขึ้น) ตั้งกระทะ น้ำมันร้อน ปั้นเป็นก้อน(หรือใช้ช้อบ 2 คัน ตัก) กดให้แบนนิดหน่อย จะได้สุกง่าย 

Tefal เครื่องบดสับ - รุ่น DPA130 1000 วัตต์

ราคา1,989 บาท ราคาปกติ 2,390 บาท