Banana Streusel Ple

ดูแล้วน่ากิน ขั้นตอนก้ไม่ยุ่งยากเลยเอามาฝาก เผื่อใครสนใจอยากจะ ทดลองทำกินดู

สูตร แป้งพาย

1.นมข้นจืด             50 มล.

2.นมข้นหวาน        120 กรัม

3.กลิ่นวนิลลา            1.ชช.

  ผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

1.แป้งเอนกประสงค์ตรากบ  300 กรัม

2.ถั่วลิสงเลาะเปลือกอบสุก   50 กรัม (บดละเอียด)

3.เนยสดชนิดเค็ม               150 กรัม

ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ ตีพอเข้ากัน พักส่วนผสม 1 คืน หรืออย่างน้อย 2 ชั่วโมง

วิธีทำ แป้งพาย

1.กรุแป้งลงในถ้วยพาย ที่ทาด้วยเนยขาว

2.ใช้ส้อมเจาะแป้งพาย เพื่อไม่ให้แป้งเสียรูปทรงขณะอบ

3.อบไฟ 180 องศาเซลเซียส นาน10นาที

สูตร-วิธีทำ

A

1.ครีมเทียมข้นหวาน          100 กรัม

2.ถั่วลิสงเลาะเปลือกอบสุก  50 กรัม(สับหยาบ)

3.ลูดเลือยต้มสุก                  75 กรัม

4.แป้งข้าวโพด                      2 ช้อนโต๊ะ

5.กล้วยหอมหั่นเต๋า           250 กรัม

6.เนยสดเค็ม                       50 กรัม

7.ผัดส่วนผสม จนเลือดไม่ติดกระทะ

B

เตรียมแป้งพายขูด  100 กรัม 

ถั่วลิสงเลาะเปลือกอบสุก(บดหยาบ) 30 กรัม

น้ำตาลทราย   1 ชต. เคล้าให้เข้ากัน

ตักส่วนผสมA ลงในพาย รอยด้วยส่วนผสมB อบไฟ 175 องศาเซลเซียส นาน5-10นาที

เครดิตจากรายการ"อดเปรี้ยวกินหวาน"ของ อ.เมย์

สตรอเบอร์รี่ชอร์ทเค้ก Strawberry Strawberry

Strawberry Hortcake สตรอเบอร์รี่ชอร์ทเค้ก เนื้อเค้กฟู นุ่มฉุ่มฉ่ำ น่ากินมากๆเลย ทำไม่ยาก มาลองทำกัน ทำตามวีดีโอ ของ อ.เมย์ ไม่ยากเลย

ส่วนผสมตัวเค้ก

1.นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว         110 มล.

2.น้ำมะนาว                                  2  ชช.

3.ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว         110 มล.

4.ไข่ไก่                                        6 ฟอง

5.แป้งเค้ก                                120 กรัม

6.เกลือป่น                                1/8 ชช.

7.ผงฟู                                      1/2 ชช.

8.ครีมออฟทาร์ทาร์                  1/2 ชช.

น้ำตาลทราย                            100 กรัม

ส่วนผสมครีมแต่งหน้าเค้ก

1.นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว         30 มล.

2.เจลาติน ชนิดผง                      1 ชช.

3.แป้งข้าวโพด                           1ชต.

4.สีผสมอาหาร สีแดง             1/2 ชช.

5.กลิ่นสตรอเบอร์รี่                  1/2 ชช.

6.เนยสดเค็ม                           50 กรัม 

7.ครีมเทียมข้นหวาน             100 กรัม(ตรานกเหยี่ยว)

วิธีทำ ดูตามวีดีโอ ละเอียดทุกขั้นตอนเลยล่ะ

เครดิตจากรายการ"อดเปรี้ยวกินหวาน"ของ อ.เมย์

เค้กหม้อแกง หน้ามะม่วงสุก

วันนี้เห็นรายการ "อดเปรี้ยวกินหวาน"ของ อ.ยิ่งศักดิ์ สอนทำ เค้กหม้อแกง หน้ามะม่วงสุก ดูน่ากินมาก อีกอย่างทำง่ายมาก เห็นแล้วชอบมาก เลยเก็บสูตรและวิธีทำ พร้อมวีดีโอ มาแบ่งปันกัน

สิ่งที่ต้องเตรียม

1.เค้สปันอบสุก                      1 ถาด

2.ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก   200 กรัม

3.ไข่ไก่                                  3 ฟอง

4.เกลือป่น                          1/8 ช้อนชา

5.น้ำตาลปี๊บ                       225 กรัม

6.กะทิอัมพวา                   400  มล.

7.น้ำมันถั่วเหลือง                 2  ชต.

8.ทิวลิปดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม (เม็ดกลาง)

9.มะม่วงสุกฝานเป็นแผ่นบาง 1 ผล

เครดิตจากรายการ"อดเปรี้ยวกินหวาน"ของอ.ยิ่งศักดิ์

ทำไข่มุกกินเองที่บ้าน อร่อยแบบง่ายๆ

กลับมานิยมกันอีกครั้งกับ"ชาไข่มุก"อยากกิน อยาก แต่ก้กลัวไม่ดปรดภัย ไม่รู้ทำมาจากอะไร งั้นมาทำกินเองดีกว่านะ ทำง่ายๆ วัถุดิบก็น้อย แค่2 อย่างเอง ทำก็ง่าย อร่อยนิ่มหนึบ โปรดภัยด้วยซิ

วัสถุดิบ

น้ำเปล่า                50 มล.

น้ำตาลทรายแดง  1/3ถต.

แป้งมัน                   1 ถต.

วิธีทำ

1.ละลายน้ำตาลทรายแดง1/3ถต.ในน้ำร้อน50 มล. 

2.นำน้ำตาลที่ได้ใส่ในแป้งมัน1/2ถต.คนจนแป้งละลาย

3.นำอ่างผสมแป้งวางบนหม้อน้ำร้อนคนจนแป้งหนืดขึ้น

4.เติมแป้งอีก1/2ถต.นวดให้แป้งจับตัวเป็นก้อนถ้าแห้งเกินให้ค่อยๆเพิ่มน้ำทีละน้อย

5.แบ่งแป้งแล้วคลึงเป็นเส้นยาวก่อนจะตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก

6.นำมาคลึงเป็นเม็ดกลมๆ

7.ต้มน้ำให้ร้อนเดือดแล้วนำมุกลงต้มคนตลอดนะ

8.พอมุกลอยขึ้นมาให้หรี่เป็นไฟอ่อนปิดฝาต้มต่อ20นาที

9.ครบ20นาทีปิดไฟไว้อีก10นาทีครบเวลาก็ตักขึ้นใส่ชาม

10.ใส่น้ำทรายแดงอีก 2 ชต.ใครชอบหวานมากเพิ่มได้นะ 

11.คนผสมให้น้ำตาลละลายเข้ากันเป็นอันเสร็จจ้า

เครดิตที่มา ครัวคิดนิ pantip

เค้กชิฟฟ่อนเนื้อนุ่มเบา ขึ้นฟูด้วยเทคนิคพิเศษ หน้าแตก สูตรเค้กแนว ๆ

เค้กชิฟฟ่อน (Chiffon Cake) คือ เค้กที่มีส่วนผสมของไข่และไขมันจากน้ำมันพืช เนื้อเค้กจะละเอียด เบา และนุ่ม มีความมันเงาจากน้ำมัน มาเปลี่ยนชิฟฟ่อนหน้าตาเรียบๆเป็น"ชิฟฟ่อนเค้กหน้าแฉก" แปลกแหวกแนวกันดีกว่าจ้า ขนาด 1 ปอนด์ก้อนเล็กๆกำลังดี
ชิฟฟ่อนเค้กหน้าแฉก (chiffon Cake)

ส่วนผสมพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์
(ส่วนของไข่แดง)
1. ไข่แดงเบอร์ 2 3 ฟอง
2. แป้งเค้ก 55 กรัม
3. น้ำมันพืช 25 กรัม (ปกติจะ 35 ป้าลองลดเหลือ 25 กรัมดู ตอนผัดแป้งเลยดูเป็นก้อนหน่อย)
4. น้ำหรือนมจืด,นมข้นจืด  55 กรัม
5. กลิ่นวานิลา 1/2 ช.ช.

(ส่วนของไข่ขาว)
1.ไข่ขาวเบอร์ 2  3 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 50 กรัม
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว)1/2 ช.ช.
4.แป้งข้าวโพด 10 กรัม

วิธีทำ

ขั้นตอนแรกวอล์มเตาอบ  180 ํ C  เป็นเวลา 10 นาที

1.เทน้ำมันพืชใส่หม้อตั้งไฟจนน้ำมันร้อน(ประมาณ 70 ํ C) เสร็จแล้วดับเตา(หรือนำน้ำมันพืชเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที) 

นำแป้งเค้กใส่ลงไปผสมกับน้ำมัน (ขั้นตอนนี้ทำให้เค้กมีความนุ่มและเบาโดยที่ไม่ต้องพึ่งสารเสริมใดๆ ไขมันจะเคลือบแป้งไว้ ไม่ให้แป้งสัมผัสกับน้ำ  

เพราะเวลาที่แป้งสัมผัสกับน้ำหรือของเหลวจะทำให้เกิดกลูเต็นค่ะ กลูเต็นจะมีความเหนียว ถ้าตะล่อมแป้งกับน้ำนานๆจึงเป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กเหนียวได้ค่ะ ) แล้วเทใส่ในชามผสม 

2.ใช้ไม้พายคนให้คลายร้อนลงบ้างหลังจากนั้นใส่น้ำ หลังจากนั้นคนหรือตะล่อมให้เข้ากัน

3.ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง เพิ่มความหอมด้วยกลิ่นวานิลาตะล่อมให้เข้ากันและพักไว้

4.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ หลังจากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากันแล้วใส่แป้งข้าวโพดลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย ทยอยใส่ลงไ(น้ำตาลทรายแบ่งใส่สัก 3 รอบค่ะ)ตีจนตั้งยอด

5.ตักเมอแรงค์หรือไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามผสมไข่แดง (ถ้าใส่ไปทีเดียวหมดจะผสมเข้ากันยากกว่า และทำให้เสียฟองอากาศเยอะ เป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กไม่ขึ้นฟู)  ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

  

6.เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้(พิมพ์รองด้วยกระดาษไข อย่าลืมทาไขมันหรือเนยบนถาดด้วยนะคะก่อนเอากระดาษไขรอง) เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก 

 ปรับไฟเตาอบให้ลดลงเหลืออุณหภูมิ 150-160 ํ C แล้วนำเข้าเตาอบ ใช้ไฟไฟบน-ล่าง 20-25 นาที (เพื่อให้ผิวเค้กมีความด้านขึ้นเวลากรีดเป็นเส้นจะได้ง่ายๆ)

7.พออบครบ 25 นาทีแล้ว นำเค้กออกมาจากเตาอบ(ไม่ต้องกังวลว่าเค้กจะยุบนะคะ)ใช้มีดปลายแหลมกรีดเส้นแบ่งเป็น 6 หรือ 8 ส่วนก็ได้ค่ะ

8.นำไปอบด้วยอุณหภูมิ 150-160 ํ C เป็นเวลา 20-25 นาที หลังจากนั้นปรับไฟเป็น 180 ํ C อบต่ออีก 15-20  หรือ25 นาทีก็ได้ค่ะ ถ้าอยากให้หน้าเค้กสีเข้มขึ้น

9.พออบเสร็จ เอากระดาษไขวางด้านบนเค้ก หาชามหรือถาดแบนๆ หรือจะเป็นตะแกรงก็ได้ (แต่หน้าเค้กจะเป็นรอย) วางเบาๆบนเค้กแล้วพลิกกลับด้านเค้กค่ะ

เสร็จแล้วค้าา ตัดเสิร์ฟทานอุ่นก็อร่อยนะคะ

เครดิตที่มา ป้ามารายห์  pantip