สเต็กปลากระพงซอสขาว

อาหารฝรั่งคนไทยทานได้ และชอบแทบทุกคน ไปทานที่ร้านอาหารก็แสนจะแพง ลองมาทำทานเองกันดีกว่านะ สูตรนี้ถ้าอ่านให้ครบสูตร หลายๆคนอาจจะรู้สึกว่า วัถุดิบเยอะมาก แถมบางอย่างก้ไม่คุ้นหู คุ้นตาอีกด้วย เราเองก็หนึ่งในนั้น แต่อย่างท้อนะ เราดัดแปลงได้ ใช่วัถุดิบที่หาง่าย และมีอยู่แทนกันได้ หรือบางอย่างก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ แค่เอาสูตรเป็นแนวทางก็พอ 

ส่วนผสม

1.เนื้อปลากระพงขาวหรือปลากระพงแดงก็ได้ครับ 2-3ชิ้นๆล ะ200 กรัม

2.น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย

วิธีทำ

ซับน้ำจากปลาให้แห้ง โรยเกลือพริกไทยให้ทั่วเนื้อปลา และราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วนำไปย่างบนกะทะย่างให้สุก

ส่วนผสมอาหารซอสขาว

1.หัวหอมใหญ่สับละเอียด2ช้อนโต๊ะ

2.เนยจืด3ช้อนโต๊ะ

3.วิปปิ้งครีม2-3ช้อนโต๊ะ

4.ไวน์ขาว1/4ถ้วยตวง

5.น้ำสต็อกปลาหรือน้ำซุปปลา1/2ถ้วย

6.เกลือและพริกไทยอย่างละครึ่งช้อนชาโดยประมาณ

7.ใบไทม์สด2-3ก้าน

 เตาอบ House Worth ลดราคา เพียง 1,590 

เตาอบไฟฟ้า ขนาด 25 ลิตร เหมาะกับการอบอาหาร และทำขนม เบเกอรี่ต่างๆ

วิธีทำอาหารซอสขาว

1.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยและหัวหอมสับ ลงผัดพอหอมจน สุกใส (แค่สะดุ้งไฟ) เร่งไฟให้แรงขึ้นใส่ไวน์ขาวต้มไปสักครู่ รอให้แอลกอฮอล์ระเหย สังเกตุว่างวดลงเหลือครึ่งหนึ่ง

2.ใส่น้ำสต็อกปลา และใบไทม์ หรี่ไฟลงเคี่ยวต่อประมาณ 5-7นาที ให้ซอสงวดลงเหลือครึ่งหนึ่ง กรองน้ำสต็อกแล้วกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง

3.ใส่วิปปิ้งครีมใช้ตะกร้อมือตีเร็วๆให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อย่าลืมชิมรสให้ถูกใจ แล้วราดลงบนเนื้อปลาที่ทอดไว้ ใช้ทานกับมันทอดถั่วแขกผัดกับเบค่อนและหอมใหญ่

วิธีทำน้ำสต็อกปลา

1.ใช้หัวปลา กระดูกปลา หนังปลา ใส่น้ำตั้งไฟต้มพอเดือด

2.ใส่หอมใหญ่แครอท เบลีฟพริกไทยดำเล็กน้อยใบไทม์สดหรือแห้ง

3.ต้มจนสังเกตดูว่าผักสุกแล้วนำมากรองเหลือแต่น้ำไว้ใช้เป็นน้ำสต็อกปลาครับ

ด่วน!!โปรโมชั่น ลดราคา ถึง 90% 

กระทะเคลือบหินอ่อน กระทะเทฟล่อน 

ที่มา:เฟสบุ๊ค>Suthep Kitchen Artist<