วันพฤหัสบดีที่ 13 ตุลาคม พ.ศ. 2559

ขนมถ้วยฟู มันม่วง ฟุนุ่ม แตกสวยมากๆ

ขนมมันม่วง เต็มถ้วย แตกสวย เนื้อฟู น่ากินมากๆ มาพร้อมกับสูตรง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลย มาลองทำกันดู


สูตร
มันนึ่งบด                              200  กรัม
แป้งเค้กบัวแดง                      250  กรัม
น้ำตาลทราย                          180  กรัม
ยีส                                      1 1/2    ชช
ผงฟู                                    1 1/2   ชช 
นมสด                                   100   กรัม
น้ำมะนาว                                  1.  ชช


                 


วิธีทำ
1 ร่อนแป้งกับผงฟู 2 รอบ พักไว้
2 นำมัน กับกับกะทิ ครึ่งหนึ่ง (มันทั้งหมดกับกะทิ 125 กรัม) ปั่นให้ละเอียด
3 นำมันที่ปั่น มานวดกับแป้ง ที่เตรียมไว้ ค่อยๆเติมกะทิ ถ้าแป้งยังแน่นๆ ค่อยๆเติมนมลงไป นวดไปเรื่อยๆ พอตักใส่พิมพ์ได้ ใส่ยีส นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาว นวดอีกนิดหนึ่ง
4 ปิดฝาภาชนะ พักไว้ 40 นาที แล้วตักใส่ พิมนึ่ง (ระหว่างที่รอ ให้ต้มน้ำให้เดือด) แล้วนำไปนึ่ง 15 นาที



https://goo.gl/bw8Jla

เครดิตภาพและสูตรวิธีทำ จากเฟสบุ๊ค Rattanaporn Sriboon

วันพุธที่ 28 กันยายน พ.ศ. 2559

Cookies-คุกกี้เจ

คุกกี้โกโก้เจ หรือ คุกกี้บราวนี่เจ สูตรนี้อะร่อยมาก ไม่หวานมาก กรอบนอกนุ่นใน ได้อารมณ์ถึง 2 รสชาดเลยล่ะ เป็รรสคุกี้ และรส บราวนี่ ในคำเดียวกัน ลองดูนะ ทำง่ายมากๆเลย



สูตร
แป้วอเนกประสงค์              250  กรัม
ผงโกโก้                               50  กรัม
เกลือนิดหน่อย(ถ้าใช้เนยจือ ก็เพิ่มเยอะหน่อย)
*ร่อนรวมกัน พักไว้


เนยสด                                                 1  ถ้วยตวง
น้ำตาลทราบป่น หรือน้ำตาลไอซิ่ง   100 กรัม(ใครชอบหวานก็เพิ่มได้)
น้ำตาลทรายแดง                               50 กรัม
น้ำถั่วเหลือง                                      65 กรัม
*เนย+น้ำตาลแดง+น้ำตาลทารยป่น ใส่โถ ใช้ตัวใบไม่ ตีเร็วต่ำสุด จนเข้ากัน เปลี่ยนเป็นตัวตะกร้อ ใส่นมถั่วเหลือง ค่อยๆลงไป เพิ่มความเร็ว(เครื่อง OTTO 275 )ระดับ 4 จนเข้ากันดี เอาออกจากเครื่อง ใส่แป้ง(แบ่งใส่เป็น 3-4 ส่วน)ใช้พายตะล่อมให้เข้ากันดี ใส่เมล็ด แตง แอลมอน ลูกเกด ตามชอบ(เหลือไว้แต่งหน้า ขนมบ้าง) วอร์มเตา180c -อบ150c 15 นาที- ไฟบน-ล่าง-เปิดพัดลม อบต่ด 5 นาที 180c

เอาออกมาพักบนตะแกรง จนเกือบเย็นสนิท เอาใส่กล่องปิดให้มิด 



https://goo.gl/jMEeUE

วันจันทร์ที่ 22 สิงหาคม พ.ศ. 2559

โดนัทยีสต์ ทำเองง่ายๆ

Donut โดนัทแยม เป็นขนมอีกตัว ที่ชอบทาน เมื่อก่อนซื้อบ่อย เดี๋ยวนี้ ไม่ต้องซื้ออีกแล้ว มีสูตร ทำเองดีกว่า รสชาดจะได้ ตามที่เราต้องการ

สูตร
แป้งขนมปัง                     225 กรัม
น้ำตาล                              25 กรัม
ยีสต์                                 10 กรัม
เกลือ เล็กน้อย
ไข่ไก่                                 2 ฟอง
นม                                  15  กรัม
เนยละลาย                      50  กรัม



วิธีทำ
- รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ยกเว้น เนยละลายคะ
- ผสมให้เข้ากัน จะนวดมือ หรือใช้เครื่องก็ได้  ใช้เครื่องนวดประมาณ 10 นาที 
- อาการร้อนๆอย่างนี้พักแป้งแค่ 20 นาทีก็ได้แล้วคะ บวมอย่างรูปที่ 3
- จากนั้นก็ใส่เนยละลาย นวดจนเนียน 
- พอเนียนแล้ว ก็แบ่งแป้งเป็นลูกๆ โดยโรยแป้ง ไว้ที่ถาดด้วยนะคะ แบ่งลูกละ 50 กรัมได้ประมาณ 9 ลูก (ลูกละ 50 กรัม)
- พักแป้ง ประมาณ 20 นาที รอจนแป้งขึ้นสองเท่า
- จากนั้นเตรียมน้ำมัน เยอะกว่าในรูป เอาให้ท่วมๆเลยนะคะ เปิดไฟให้น้ำมันร้อนแล้ว ก็ลดไฟให้เหลือไฟอ่อนๆนะคะ ระวังด้วย เพราะว่าค่อนข้างเกรียมเร็ว ค่อยๆหย่อนลงไป อย่าจับแรงนะคะ ไม่งั้นโดจะยุบ
- พออีกด้านนึงเริ่มเปลี่ยนสี ก็กลับทอดอีกด้านนึง เสร็จก็จะได้อย่างนี้ ถ้าสีมันเกรียมหน่อยก็ไม่เป็นไรคะ
- เอามีดเจาะรู แล้วบีบแยมใส่เข้าไปค่ะ จะใช้ขวดซอส หรือ ถุงบีบก็ได้ค่ะ
- แล้วก็คลุกไอซิ่ง ควรเป็นไอซิ่ง ที่ไว้สำหรับคลุกโดนัทนะคะ ร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่มีขายค่ะ เพราะถ้าไอซิ่งธรรมดา คลุกแล้วจะทิ้งไว้นานไม่ได้ มันจะชื้น แล้วก็หายไปหมด



https://goo.gl/xKly3O


เครดิต เฟสPor Justrelax Netsathit

ข้าวตู

วันนี้มีวิธีทำ ข้าวตูมาฝาก เห็นว่าเป็น วิธีทำ ที่ง่ายมากๆ เลยเอามาแบ่งปัน ไม่มีสูตร มีแต่ขั้นตอนการทำ ทุกอย่างใส่มาก-น้อย ตามรสชาด ที่ตัวเองชอบเลย




 1.ข้าวสวยที่หุงแล้ว เอาไปผึ่งแดด 2 วันให้แห้ง แล้วเอามาคั่วให้เหลือง
2.น้ำข้าวที่คั่วแล้วมาปั่น ให้ละเอียดพอเหมาะ
3.นำมะพร้าวขูด มาผัดกับน้ำตาลปีป ให้เข้ากัน ประมาณ 5 นาที แล้วใส่ข้าวคั่วที่บดแล้ว ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.เติมเกลือเล็กน้อย ผัดต่อให้พอเหนียวตัว แล้วกดลงแม่พิมพ์





สินค้า ราคาพิเศษเพียง 1,250เท่านั้น ราคาปกติ 13,000 บาท 

Seagull Emperor กระทะหินอ่อนทรงลึก 

เคลือบ 9 ชั้น 28 ซม.  



เครดิต ทีมาของภาพ และสูตร เฟสEing Zaa

เป็ดย่างหนังกรอบๆ ทำง่ายกว่าที่คิด

เป็ดย่าง ใครๆก็ชอบ ไปซื้อเค้ากิน ก็แสนจะแพง อย่ารอช้า ทำเองดีกว่า 


เตรียมเป็ด 1 ตัว เลือกที่หนัง ไม่ถลอก ล้างทำความสะอาด ตัดเท้า กับปีกออก (เวลาย่างจะไหม้). ปลิ้นส่วนก้น ตัดก้อนสาบออก ซับน้ำให้แห้ง

(1)เครื่องยัดท้องเป็ด
‪ยัดท้องเป็ด‬
น้ำเปล่า                           1 ถ้วย
ซีอิ้วขาว                       1/4 ถ้วย
เต้าเจี้ยวปั่นละเอียด        1/4 ถ้วย
ต้นหอมหั่น                   1/2 ขีด
ผงพะโล้                       1/2 ชช.
น้ำตาลทรายแดง            1/2 ชต.
ขิงแก่ปั่นละเอียด           1/2 ขีด
ผสมรวมกัน ยัดใส่ท้องเป็ด ใช้ไม้เสียบลูกชิ้น หรือเหล็กแหลม กับเชือก มัดให้แน่น หมักไว้ 24 ชม.ในตู้เย็น คอยพลิกไปมา เพื่อให้น้ำหมักซึมทั่วตัวเป็ด
(2)น้ำทาตัวเป็ดก่อนย่าง‬
น้ำเปล่า                 1/2 ถ้วย
ซีอิ้วดำนิดหน่อย
สีผสมอาหารสีแดงส้ม 
แบะแซ                    3 ชต.
ซอสภูเขา              1/4 ถ้วย
ต้มรวมกันให้เดือด พักไว้
นวดตัวเป็ดให้นิ่มทั่ว ใส่สายยางโดยสอดเข้าทางคอ เป่าลมให้หนังเป็ด พองเต่งออก แยกจากเนื้อเป็ด
ทาตัวเป็ดให้ทั่ว ผึ่งลมให้แห้ง ทาทับอีกที ผึ่งให้แห้ง เปิดไฟกลางๆ (ประมาณ220°C,) เอาเข้าอบ 10 นาที แล้วเอาเป็ดออกมา ทาน้ำราดอีกครั้ง แล้วเข้าเตาอบอีกรอบ อบต่ออีก 10 นาที แล้วเอาออกมาทาราดอีกที แล้วอบต่ออีก ประมาณ 40 นาที (รอบนี้ลดไฟลง เหลือ165-170°C คอยระวังไหม้นะคะ)แล้วอย่าลืม เอาถาดรองน้ำ ที่ออกมาจากตัวเป็ดด้วย เราจะเอามาทำน้ำราดข้าวหน้าเป็ด อบสุกแล้ว เอาออกมาผึ่ง เป่า พัดลมให้เย็น หนังจะยังกรอบอยู่


ลดราคาเพียง 3,600 ราคาปกติ 4,490

Electrolux เตาอบไฟฟ้า ขนาด 38 ลิตร รุ่น EOT38MBA  

http://goo.gl/8KneJE

(3)น้ำราดข้าวหน้าเป็ด‬
ขิงแก่                                 1/2  ขีด
ตะไคร้                                    1 ต้น
ใบมะกรูด                             10 ใบ
หอมแดง                                 1 ขีด
กระเทียม                                1 ขีด
รากผักชี                               10 ราก
เต้าเจี้ยว                                 1 ขวดเล็ก
เติมน้ำเล็กน้อย ปั่นละเอียด

(4)น้ำตาลปี้บ                           200 กรัม
หัวกะทิ                              250 cc.(1 กล่อง)
น้ำจากที่ย่างเป็ด                    1/2 ถ้วย
ซอสฝาเขียว                         1/4 ถ้วย
ซีอิ้วขาว                              1/4 ถ้วย
น้ำมันหอย                           1/4 ถ้วย
น้ำมันงา                              1/4 ถ้วย
พริกไทยป่น                        1/2 ชต.
ผงขมิ้น                                  1 ชช.
เหล้าขาว                            100 cc.
ตั้งไฟอ่อนให้เดือด 20 นาที พอเย็นลงเก็บใส่ขวด ใส่ตู้เย็น เอาไว้กินได้เป็นเดือนๆ ราดหมูกรอบ หมูแดงก็ได้

(5)‎น้ำจิ้มซีอิ้ว‬
น้ำส้มสายชู          1/4 ถ้วย
ซีอิ้วดำ                  2 ชต.
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
ซอสฝาเขียว         3 ชต.
เกลือป่นเล็กน้อย
ต้มรวมกันให้เดือด พักให้เย็น หั่นพริกชี้ฟ้าเขียวใส่

วันศุกร์ที่ 12 สิงหาคม พ.ศ. 2559

เผือกหิมะ

ใกล้สาร์ทจีนแล้ว คนจีนนิยมทำ เผือกหิมะไหว้ บรรพบุรุษกัน วันนี้มีสูตร วิธีทำมาให้ค่ะ ลองทำกันดูนะ

ส่วนผสม
1.เผือกหอม                                     1 กก.
2.น้ำตาลทราย                               2/3 ถ้วยตวง (ชอบหวานมากก็เพิ่มได้)
3.เกลือป่น                                       1 ช้อนชา
4.น้ำเปล่า                                     1/3 ถ้วยตวง
5.ใบเตย (เพิ่มความหอม)                  2 มัด
6.ต้นหอมซอย                             2-3 ต้น



วิธีทำ
1.ล้างเปลือกเผือกให้สะอาด แล้วปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นยาวๆหนาประมาณ 1 ชม.
2.ตั้งกะทะใส่น้ำมันปาล์มพอร้อนใส่ใบเตย 1 มัดกับเผือกลงไปทอดจนเผือกเหลืองได้ที่ตักขึ้นพักไว้
3.ตั้งกะทะใส่น้ำ น้ำตาล เกลือ และใบเตย คนให้เข้ากัน รอจนเดือดได้ที่ สังเกตุดูจะเดือดเป็นฟอง พอน้ำตาลเริ่มจะเหนียวใส่ต้นหอมซอยลงไปแล้วปิดแก๊ส ใส่เผือกทอดลงไปแล้วค่อยๆคลุก ขั้นตอนนี้ต้องเบามือหน่อยไม่งั้นเผือกจะหัก คลุกๆไปเรื่อยๆจนกว่าจะเย็นตัวลง น้ำตาลจะเริ่มเป็นเกล็ดเกาะตัวเผือกเป็นอันเสร็จ ตักขึ้นพร้อมเสริฟ

Tefal ชุดกระทะ รุ่น So Blue 2 ชิ้น 

ลดราคา เพียง 1,045 บาทเท่านั้น

จากราคาปกติ 1,980 บาท

วันพฤหัสบดีที่ 11 สิงหาคม พ.ศ. 2559

bacon-มาทำเบคอนกินเอง ดีกว่า

มีสูตร และขั้นตอน วิธีการทำเบคอน มาฝากค่ะ ขั้นตอนการทำ ไม่ยุ่งยากเลย ง่ายมากๆ



วัตถุดิบ
หมูสามชั้นแผ่นใหญ่ประมาณ              2 กก.
เกลือป่น                                          2 ชต.พูนๆ
ผงเพรก                                       1/4 ชช.(ไม่มีก็ไม่ต้อง)
น้ำตาลทรายแดง                              2 ชช.

                                       
                                 ผงเพรก                                           liquid smok        
                       
วัตถุดิบ
หมูสามชั้นแผ่นใหญ่ประมาณ              2 กก.
เกลือป่น                                          2 ชต.พูนๆ
ผงเพรก                                       1/4 ชช.(ไม่มีก็ไม่ต้อง)
น้ำตาลทรายแดง                              2 ชช.
วิธีทำ
1.ล้างหมูสามชั้น ถอนขนให้หมด แล้วซับให้แห้ง 
2.ผสมเกลือ ผงเพรก น้ำตาล ให้เข้ากัน ทาลงบนเนื้อหมูให้ทั่ว ย้ำว่าต้อง ทั่วจริงๆ ทั้งด้านบนด้านล่าง ข้างๆด้วย (ตรงไหนไม่โดนเกลือ จะเน่านะคะ)
3.เอาใส่ในถุงพลาสติค รีดไล่ลม ออกให้หมด มัดปากถุง ให้แน่น 
4.เอาเข้าหมักในตู้เย็น ช่องธรรมดา 7 วัน และต้องพลิกกลับด้านทุกวัน 
5.พอครบ7วัน วันที่แปด เอาออกมาล้างน้ำไหลผ่าน ให้หมดเกลือจริงๆ แล้วเอามาซับให้แห้งอีกที
6.เอาเข้าเตาอบ อบไฟ 110°Cนาน 5นาที แล้วลดไฟเหลือ65°C ต่ออีกนาน 4 ชม. เสร็จแล้วค่ะ
**ก่อนจะหั่น เอาเข้าตู้เย็น1/2ชม. จะหั่นได้ง่ายขึ้น
**ผงเพรกจะช่วยให้สีของเบคอนสดสวย ไม่ซีดขาว
**ถ้าใครอยากกินแบบ รมควัน ไปหาซื้อ liquid smok มาทาก่อนอบ 

เครดิตสูตรและภาพ จากเฟสบุ๊ค Pan Pinratt

บราวนี่หน้าฟิล์ม เนื้อหนึบ อร่อยมากๆ

ตอนนี้กำลังฮิตกันเลยนะ กับบราวนี่หน้าฟิล์ม เนื้อหนึบ ได้เนื้อที่ต้องการแล้ว สิ่งที่ขาดไม่ได้ คือความอร่อย เจ้าของสูตร คอนเฟิร์มมาว่า อร่อยจริงๆ ลองเอาไปทำกันดูนะ

ที่มาของภาพ เฟสบุ๊ค Poon Poonie
ส่วนผสม
1. ดาร์คช็อคโกแลต               100 กรัม
2. ผงโกโก้                             30 กรัม
3. เนยจืด                              85 กรัม
4. แป้งสาลีอเนกประสงค์        100 กรัม
5. ผงฟู                              ¼ ช้อนชา
6. เกลือ                             ¼ ช้อนชา
7. น้ำตาล                            200 กรัม
8. ไข่เบอร์ 1                           2 ฟอง
9. วนิลา                              2 ช้อนชา  


OTTO เตาอบลมร้อน 60 ลิตร รุ่น TO-772  ราคา 3,590

หาราคานี้ที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว


https://goo.gl/nfokWR

วิธีทำ
1. ละลายช็อคโกแลต เนยจืด และ ผงโก้โก้ รวมกัน จนเข้ากันดี และมีเงาน้ำมันลอยบนผิวหน้า
2. วอร์มเตาอบที่ อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมถาดขนาด 8*8 นิ้ว ทาเนยและปูกระดาษ ผสมแป้งและผงฟูพักไว้
3. ตีไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ และวนิลารวมกัน จนสีอ่อนลง (ถ้าอยากให้ขนมฟูหน้า ตี 3 นาที) 
4. เทส่วนผสมของช็อคโกแลตลงในอ่างไข่ คนให้เข้ากัน 
5. เติมแป้ง คนพอแป้งหมด เทลงถาด นำเข้าอบ ไฟบน ล่าง 16-18 นาที

* ถ้าชอบเนื้อแน่นหนึบๆ คนด้วยตะกร้อมือก็พอค่ะ ไข่ไม่ต้องฟูมาก คนให้น้ำตาลละลาย และสีซีดๆลงก็พอค่ะ แต่ถ้าตีฟูหน่อย ประมาณ 3- 4 นาที จะได้เนื้อขนมเพิ่มขึ้น หน้าจะออกมาเป็นลูกครึ่งฟิล์มครึ่งกรอบ
* ถ้าต้องการรสชาติเข้มข้น แบบฝรั่ง เพิ่มช็อคโกแลตไปอีก 75 กรัม จะริชชี่มากค่ะ
* ในขั้นตอนการละลายเนย โกโก้ และช็อคโกแลต ต้องละลายจน เห็นเป็นเงาๆ น้ำมันบนผิวหน้า
ทำออกมารับรองว่าฟิล์มแน่นอนค่ะ
* ถ้าใช้ดาร์คช็อค 50% ขึ้นไป จะไม่หวานนะคะสูตรนี้ แต่ถ้าใช้คอมพาวด์ หรือเปอร์เซ็นต์น้อยกว่าลดน้ำตาลได้ 10-20 กรัมได้ค่ะ



เครดิตสูตร ละถาพ เฟสบุ๊ค Poon Poonie

วันพฤหัสบดีที่ 21 กรกฎาคม พ.ศ. 2559

ชิฟฟอนเค้ก หม้อแกงเผือก

เค้กหม้อแกง เนื้อนุ่นฟู เป็นการผสมผสาน ระหว่าง ขนมไทย กับขนมฝรั่ง นั่นก็คือ เค้ก กับ หม้อแกง ลองทำกันดูนะ มีวีดีโอ ให้ทำตามด้วยนะ

เครดิตภาพจาก flowerkale 
หน้าคาราเมล
น้ำตาลทราย      100  กรัม
น้ำมะนาว             1  ช้อนโต๊ะ 
น้ำ                   1/4  ถ้วย
-น้ำตาล-น้ำมะนาว ใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวสักพัก ป็นสีน้ำตาล เติมน้ำลงไป 
-เคี่ยวต่อให้เหนียวเป็น คาราเมล ยกลงเทใส่พิมพ์ (ใช้ถาด 11x15x2 )
ตัวหม้อแกง
ไข่ไก่                          5    ฟอง
น้ำตาลโตนด                250 กรัม
กะทิ                         1 1/2 ถ้วย
เผือกนึ่งสุกบด              100 กรัม
-เอาทุกอย่าง ลงใส่โถ ปั่นจนเข้ากัน แล้วเทลงในพิมพ์ ที่มีคาราเมล
ที่มาของภาพ flowerkale จากพันทิป



Otto เครื่องปั่นน้ำผลไม้  ลดราคา เพียง 510 บาท

รุ่น BE-122 1.5 ลิตร สีม่วง

https://goo.gl/HEurqZ

ตัวเค้ก(ส่วนของแป้ง)
แป้งเค้ก              250 กรัม
ผงฟู                       1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น                  1 ช้อนชา
-ร่อนส่วนผสมทั้งหมด รวมกัน ใส่ชามใบใหญ่ พักไว้
ส่วนไข่แดง
น้ำตาลทราย                    200 กรัม
ไข่แดง                               7 ฟอง
น้ำมันพืช                            1 ถ้วย
กะทิ                                1/2 ถ้วย
เผือกนึ่งสุกบด                  150 กรัม
สีม่วง 
-นำส่วนผสมทุกอย่าง ใส่ในโถ ปั่นให้ละเอียด 
-ปั่นส่วนผสมได้ที่แล้ว เทลงผสมกับ ส่วนผสมของแป้ง ที่ร่อนไว้แล้ว 
ส่วนไข่ขาว
ไข่ขาว                                7 ฟอง
น้ำตาลทราย                    100 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์              1/2 ช้อนชา
-ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ตีด้วยความเร็วสูง พอเป็นฟองหยาบ ทยอยใส่น้ำตาลทราย จนหมด 
-ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน นำไปผสมกับ ส่วนไข่แดงที่ทำไว้ คนด้วยพายยาง ค่อยๆ ผสมนะคะ
-นำส่วนผสมที่เสร็จแล้ว เทใส่พิมพ์ วอร์มเตาที่ 370 F อบนาน 30 - 40 นาที ไฟบน - ล่าง 

VDO1.

VDO2
เครดิตสูตร และ vdo วิทยาลัยการอาชีพวังไกลกังวล

วันอังคารที่ 19 กรกฎาคม พ.ศ. 2559

เค้กบานอฟฟี่ ครีมกล้วย คาราเมล

เค้กถ้วย นุ่มฟู อร่อยมากๆ เค้กเนื้อชิฟฟอน ครีมกล้วย คาราเมล วิปครีม ในถ้วย สี่เหลี่ยม ดูหรู มีคลาสมากๆ

-อร์มเตาอบที่ 200 องศาซี ไฟบน-ล่าง พิมพ์ขนาด 11*15 นิ้ว ปูด้วยกระดาษไข ทาเนยสดบางๆอีกครั้ง 
-เตรียมวิปครีมไว้ 200 กรัม
  ------------------------------
ส่วนที่1 
แป้งเค้ก                 100    กรัม 
ผงฟู                       1/2   ช้อนชา
เกลือ                      1/4   ช้อนชา
ร่อนรวมกัน พักไว้
 ------------------------------
ส่วนที่2 
ไข่แดง                       6   ฟอง
น้ำตาลทราย               80  กรัม 
น้ำมัน                       55  กรัม 
นมสด                       4   ช้อนโต๊ะ
ในถ้วยแล้วใช้ช้อนหรือส้อมตีให้เข้ากันเบาๆ 
-นำส่วนผสมที่1 ทำเป็น บ่อตรงกลาง ใส่ส่วนผสมที่2 ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าคนนาน
  ------------------------------
ส่วนที่3 
ไข่ขาว                       6  ฟอง 
ครีมออฟทาร์ทาร์     1/4  ช้อนชา 
น้ำตาลทราย             70  กรัม
ตีไข่ขาว ด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อไข่ขาวเริ่มมีฟองให้ใส่ครีมออฟทารทาร์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วสูงสุดตีจนไข่ขาวขึ้นฟูเล็กน้อย จึงค่อยๆใส่น้ำตาลทรายป่น ลงไปทีละน้อย(แบ่งใส่ 2-3ครั้ง) ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งเล็กน้อย 
  ------------------------------
วิธีทำ
1.ตักไข่ขาว ใส่ลงใน อ่างผสม ส่วนที่2(แบ่งเป็น3ครั้ง) แต่ละครั้ง ให้ตะล่อมด้วยพายยาง อย่างเบามือ ไปทางเดียวกัน จนได้เนื้อเนียน
2..เทส่วนผสม ใส่พิมพ์ที่ตรียมไว้ เคาะบนพื้นโต๊ะเบาๆ2-3ครั้ง นำเข้าเตาอบ 15 นาที หรือจนเค้กสุก ทดสอบโดยใช้  ไม้จิ้มฟัน จิ้มลงไปในเนื้อเค้ก หากไม่มีเศษเค้ก ติดขึ้นมา แสดงว่าสุกแล้ว นำออกจากเตาอบ วางพักไว้ให้เย็น
  ------------------------------
ครีมกล้วย ส่วนที่1 
กล้วย             200 กรัม
นมสด            300 กรัม
 นำกล้วยมาบดให้ละเอียด นำไปใส่หม้อ เติมนมสดลงไป ตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด
  ----------------------
ส่วนที่2 
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 120 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
นำไข่และน้ำตาลทราย ตีด้วยตะกร้อมือ จนสีอ่อนลง น้ำตาลเริ่มละลาย แล้วใส่กลิ่นวนิลา และแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากันดี
  ---------------------
วิธีทำ 
1.เทส่วนที่1 ลงไปในส่วนที่2 ครึ่งนึง คนให้พอเข้ากัน แล้วเททั้งหมดคืนลงไปในหม้อ เปิดไฟคนต่อ จนข้น เหมิอนสังขยา ปิดไฟ 
2.นำมากรอง ผ่านกระชอน บี้จนหมด ให้เนื้อเนียนขึ้น นำพลาสติกแรป มาแปะบนหน้าครีมกล้วย พักไว้ให้เย็น
  ----------------------
คาราเมล
1.เนย                              70 กรัม
2.นมคาเนชั่น                   50 กรัม
3.แป้งอเนกประสงค์              1 ช้อนโต๊ะ 
4.น้ำตาลทรายแดง               40 กรัม 
5.น้ำตาลทราย                    40 กรัม
วิธีทำ 
1.นำเนยและนมไปตั้งไฟ จนเนยละลายหมด
2.ใส่แป้ง น้ำตาลทราย/แดง ลงไปในหม้อ คนจนน้ำตาลละลาย คนต่อให้ข้นขึ้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
  ---------------------
วิธีประกอบ
แป้ง ครีมกล้วย คาราเมล วิปครีม ทำซ้ำ2ครั้ง หรือตามชอบ (คาราเมลใส่ไม่ต้องเยอะนะคะ เดี๋ยวจะหวานเกินไป)โรยโกโก้บนสุด


จัดเรียงโดย baipak
ที่มาของสูตร และภาพ เฟส:Ammi Queensweet

วันจันทร์ที่ 18 กรกฎาคม พ.ศ. 2559

Cookie,คุกกี้กาแฟ ธัญพืช ช็อคชิพ สูตร ไม่ใส่เนยขาว

เป็นคุกกี้ที่อร่อยมากๆ เลยล่ะ วัตถุดิบ อาจจะแพงสักหน่อย และใส่เยอะมาก ทำให้ต้นทุนสูง ในกรณีที่ทำขาย แต่ถ้าทำทานเอง ไม่ห่วงเรื่องวัตถุดิบ บอกได้เลยว่า อร่อยมาก



ธัญพืช-ช็อคชิฟ
-เม็ดมะม่วงหิมพานต์  100-150 กรัม(อบไฟ 150 องศาซี  5-7 นาที)
-เม็ดฝักทอง เม็ดแตง อัลมอนด์สไลด์ อย่างใด อย่างหนึ่ง หรือทั้งหมดก็ได้  100 กรัม(น้ำหนักรวม อบไฟ 100 องศาซี 5-7 นาที)
-ข้าวโอ๊ด        50 กรัม(อบไฟ 100 องศาซี 5-7นาที)
  ทุกอย่างมาก น้อย ไม่เป็นไร แค่น้ำหนักรวม ให้ได้ประมาณ 200-300 กรัม
                      ------------------------------------------------------------------
-ช็อคชิฟ        50 กรัม(ขาวเล็ก)
-ช็อคชิฟ        50 กรัม(ดำ ใหญ่เล็กได้ทั้งนั้น)
 ถ้ามีอย่างเดียว ก็ใส่ไป 100 กรัม
                     ------------------------------------------------------------------
วัตถุดิบ
1.แป้งสาลี(ว่าว)              260 กรัม
2.เบกกิ้งโซดา                1/2  ชช.
   ร่อนรวมกัน พักไว้
                     ------------------------------------------------------------------
3.กาแฟ                         2-3   ชต.
4.น้ำเดือด                        2   ชต.
5.กลิ่นกาแฟ                    2   ชช.(ถ้าไม่มี ไม่ใส่ก็ได้ )
6.นำ้มันมะพร้าว               2   ชต.
7.นมสด                           2   ชต.
   ละลายรวมกัน
                     ------------------------------------------------------------------
8.เนยสด                       150 กรัม
9.น้ำตาลทราย           70-80 กรัม(ถ้าไม่มีน้ำหญ้าหวาน เพิ่มน้ำตาลเป็น 100 กรัม
10.น้ำหญ้าหวาน               2   ชต.(ข้นปานกลาง "ให้ความหวานแทน น้ำตาล" ถ้าไม่มี ไม่ต้องใส่)
-ใช้ตะกร้อมือ ตีเนย น้ำตาลพอเข้ากัน ใส่กาแฟ คนพอเข้ากัน ใส่แป้ง ใช้พายหรือตะกร้อมือ ตามถนัด ผสมให้เข้ากัน 
-ใส่ธัญพืช คลุกให้เข้ากัน ใส่ช็อคชิฟ เป็นอันดับสุดท้าย

                     ------------------------------------------------------------------
-วอร์มเตา อบไฟ 180 องศาซี ไฟล่าง 10นาที  ไฟบนล่าง และ พัดลม 7-10 นาที แล้วแต่เตา และขนาดที่ปั้น 
-เราใช้เตาอบ Tefal 38 ลิตร  ไฟไม่ค่อยตรงนะ แต่อบมาสวย สุกทั่วทุกชิ้น

                     ------------------------------------------------------------------
-หญ้าหวาน เป็นพืช ที่ให้ความหวาน แทนน้ำตาล เหมาะกับคนที่ เป็นเบาหวาน หรือ คนที่ไม่เป็นเบาหวาน ปัจจุบัน มีจำหน่ายในรูปแบบ เหมือนน้ำตาลทราย แต่ราคาคอนข้างสูง 
-เราซื้อมาแบบ ตากแห้ง แล้วมาต้ม เอาน้ำหวานมาใช้ ใช้ผสมกับ น้ำตาล เวลาทำขนม หรือ อาหารอื่นๆ


เตาอบ ไมโครเวฟ สินค้าลดราคาพิเศษ

วันเสาร์ที่ 16 กรกฎาคม พ.ศ. 2559

หมูกรอบ กรอบฟู ประหยัดน้ำมัน ดีต่อสุขภาพ

เคยไหม ที่เวลาทำหมูกรอบแล้ว ไม่กรอบฟู ใช้น้ำมันทอด เยอะมากๆ ทอดเสร็จ น้ำมันดำ ต้องเททิ้งหมด "ใบผัก"มีวิธี ทำหมูกรอบ ให้กรอบฟู ประหยัดน้ำมัน มาฝาก ทำง่ายมากๆเลย 


1.หมู 3 ชั้น เลือกเอาที่หนังหนา มันน้อย
2.เอามาต้มให้สุก ตามภาพ(ถ้าสุกมาก ทำแล้ว เนื้อจะฟูกว่า แต่ข้อเสียคือ หนังจะหลุด ในขั้นตอนการทำ)
3.วางบนตะแกรง ผึ่ง เปาพัดลม หรือ ซับน้ำให้แห้ง
4.เอาซ่อม หรือไม้ เสียบลูกชิ้น จิ้มหนังหมู ให้เป็นรูเยอะๆเลย
5.เพิ่มรสชาด ด้วยเกลือป่น ทาเกลือป่น ให้ทั่วทั้งชิ้น



6.เอาไปอบในหม้อ อบลมร้อน 350 F (ให้เหมือน ในภาพ แล้วกลับด้านล่าง ขึ้นมาอบ เกรียมแค่ไหนก็ตามชอบ)
7.ตั้งกระทะ หรือหม้อ ใส่น้ำมัน สูงกว่าก้นหม้อ 1 นิ้ว เปิดไฟกลาง เอาที่นีบ หนีบหมู(เอาหนังลง)ลงไป(ไม่ต้องรอ น้ำมันร้อน) หนีบให้ลอยนะ ไม่ต้องกลัวน้ำมันกระเด็น เพราะหมูแห้งแล้ว จะไม่กระเด็น
8.จะได้ยินเสียงแตก ของหนังหมู หนีบขึ้นมาดู พอใจฟูแค่ไหน ก็เอาเลย(ถ้าน้ำมันร้อนเกิน ก็เบาไฟลง)

*ถ้าอยากทอด ส่วนเนื้อด้วย ก็พลิกด้านเนื้อ ลงไปทอดต่อ หลังจาก หนังหมูฟูกรอบแล้ว



ข้าวโพดชุบแป้งทอด

จริงๆแล้ว ต้องเรียกว่า ผสมแป้งทอด มากกว่า ข้าวโพดหวาน หมูสับ ปรุงรส ผสมแป้งทอด ทานเป็นอาหารว่าง ทำง่าย ลงทุนน้อย แถมอร่อยอีกด้วย 



1.ข้าวโพดหวาน กลาง  3    ฝัก(จะเป็นข้าวโพดดิบ หรือต้มสุกก็ใช้ได้ ฝานเนื้อใส่ชามไว้)
2.หมูสับ                            2-3 ขีด (มากน้อยแล้วแต่ชอบ )
3.กระเทียมจีนสับ                   1    หัว
4.แป้งสาลี                          1/2    ถ้วย
5.แป้งข้าวเจ้า                     1/2    ถ้วย
6.ซอสปรุงรส                        2    ชต.
7.น้ำมันหอย                         1    ชต.
8.พริกไทยป่น                      1    ชช. (แล้วแต่ชอบ)
9.น้ำตาลทราย                  1/2    ชช. (เราใส่ น้ำหญ้าหวาน ลงไปด้วย เพื่อสุขภาพ และเพิ่มความหวาน)
10.ไข่ไก่ ลงไป                    1    ฟอง(ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำไปบด(ถ้าข้าวโพด ไม่อ่อน) "กดแค่3-4 ที" พอให้เนื้อไม่หยาบมาก(การบด จะช่วยให้เนื้อแน่นกว่า ไม่บดด้วย แต่ตอนฝาน ฝานให้เล็กลงก็ได้ หรือแล้วแต่ชอบ) หมักทิ้งไว้ 30 นาที(จะช่วยให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อมากขึ้น) ตั้งกระทะ น้ำมันร้อน ปั้นเป็นก้อน(หรือใช้ช้อบ 2 คัน ตัก) กดให้แบนนิดหน่อย จะได้สุกง่าย 

ราคา1,989 บาท ราคาปกติ 2,390 บาท

วันพุธที่ 13 มกราคม พ.ศ. 2559

สูตรฮ้อยจ้อ-บ่ะกึ้ง

สูตรฮ้อยจ้อหมู หรือที่คนจีนเรียกว่า"บ่ะกึ้ง"สูตรนี้ทอดแล้วหอมกรอบอร่อยมากๆ หมูจะไม่แน่นนิ่ม เหมือนยี่ห้อหนึ่ง ที่โมษณาขาย คู่กับไก่ย่าง ในทีวี ลองทำทานดูนะ แล้วจะติดใจ ทำง่ายๆ ลงทุนน้อย เพราะใช้วัตถุดิบน้อย

วัตถุดิบ
1. หมูสันคอ                                 700 กรัม(หั่นชิ้นเล็กๆ สับพอหยาบ)
2. กระเทียมจีนสับละเอียด           3/4  ถ้วยตวง
3. หอมแดง(แขก)สับละเอียด      3/4   ถ้วยตวง
4. พริกไทยป่น                          1/2-1  ชช.(ตามชอบ)
5. ซอสปรุงรส                           1 1/2   ชต.
6. ซีอิ้วขาว                                     1    ชต.
7. เกลือป่น                                    1/2  ชช.
8. น้ำตาลทราย                               1   ชช.(ตามชอบ)
9. น้ำมันมะพร้าว/น้ำมันพืช              1. ชต.
10. น้ำเปล่า                                    1/2 ถ้วยตวง
11. ต้นหอม-ผักชี อย่างละเล็กน้อย



วิธีทำ
1. ใส่ทุกอย่าง(ยกเว้น ต้นหอม-ผักชี)ในอ่างผสม คลุกเคล้าแล้วนวดให้เข้ากัน
2. ใส่ต้นหอม-ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ปิดพลาสติก หรือใส่กล่อง ปิดให้สนิท นำไปแช่ต้เย็น 2 ชม.
4. นำผ้าสะอาดชุบน้ำพอมาด ค่อยๆเช็ดฟองเต้าฮู้ แบบแตะๆ เบามือที่สุด ฟองเต้าฮู้จะนุ่น
5. ใส่หมูห่อให้แน่น  
6. ตั้งน้ำหม้อนึ่งให้เดือด ปูลังนึ่งด้วยใบตอง(อย่าปิดรูหมดนะ เดี๋ยวไอน้ำไม่ขึ้น)
7. ลดไฟปานกลาง นึ่งประมาณ 10-15นาที(อย่านึ่งนานนะ เดี๋ยวฟองเต้าฮู้ยุ่ย
8. ยกลังนึ่งขึ้นมา เอาน้ำเย็นราดสัก 2-3 เที่ยว พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้น นำไปคลุกแป้งทอดได้เลย
แป้งที่คลุกทอด
ผสมแป้งข้าวจ้าว 2 ส่วน แป้งสาลี 1 ส่วน แล้วน้ำฮ้อยจ้อลงไปคลุกเบาให้ทั่ว